Осев в Сиднее, Мел начал свое обучение в католическом колледже Святого Лео. Среднее образование он получил в средней школе в Аските (штат Новый Южный Уэльс, Австралия). Однако тогда он еще думал стать репортером. Гибсон с триумфом сдал вступительные экзамены и был принят в университет. Кинодебют Гибсона состоялся в далеком 1977 г. в кинофильме «Жаркое лето» (Summer City). Потом последовали съемки в кинофильме «Signs», который стал самым финансово удачным за всю актерскую карьеру Мела. Гибсон также засветился в кино Сталлоне «Неудержимые-3» в течении прошлого года.
Именинник является не только лишь удачным артистом, однако также востребованным продюсером и сценаристом. К концу 1980-х годов он снялся в 2-х частях «Смертельного оружия», «Bird on a Wire», «Air America», и «Hamlet».
В 90-х годах предыдущего 100-летия Гибсон основал свою киностудию ICON Production. 1-ый опыт в данном направлении — фильм «Человек без лица» — оказался не очень успешным, однако уже {5} фильм Гибсона-режиссера «Храброе сердце» был номинирован на «Оскар» и одержал победу 5 номинаций из 10-ти заявленных, в том числе стал лучшим фильмом 1995 года. Однако в его фильмографии также такие известные киноленты, как «Баунти», «Теория заговора», «Патриот» и многие иные.